Recette de pâte à crêpes et idées de garnitures pour la Chandeleur

La Chandeleur, pour moi, c’était un traditionnel repas de fête quand j’étais petite. Ma mère préparait la pâte à crêpes, mon père faisait cuire toutes les crêpes … puis, on les mangeait toutes, avec du sucre, de la confiture, de la pâte à tartiner … jusqu’à en avoir mal au ventre 😀

Alors j’avais forcément envie de transmettre ces doux souvenirs à ma fille et d’en créer avec elle.

Au fur et à mesure des années et des repas avec des amis, je me suis enrichie de leurs expériences, pour faire ma version de la Chandeleur : une pâte à crêpes plus légère, qui convient à la fois pour une garniture salée ou sucrée, plus de garnitures, et si possible avec des fruits ou des légumes dedans.

L’essentiel est de s’amuser et que la préparation ne gâche pas le plaisir. Il faut donc s’organiser.

Ma recette de pâte pour des crêpes sucrées ou salées légères à la Chandeleur

Ingrédients

• 150g de farine
• 150g de fécule de maïs (Maïzéna)
• 3 oeufs
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 50g de beurre
• env. 15cl de lait
• env. 15cl de bière

Etapes

1. Mélanger la farine et la fécule dans un saladier et faire un puit au centre.
2. Ajouter les oeufs, le sucre, l’huile et le beurre fondu.
3. Mixer, avec un batteur si possible, en ajoutant lentement lait et bière. La pâte doit être légèrement liquide.

Oui, vous avez bien lu, il y a de la bière dedans. Personnellement je la prends sans alcool, on ne sens pas du tout son goût après cuisson, mais cela rend la pâte plus légère. Tout comme le mélange farine-fécule de maïs (par rapport à utiliser seulement de la farine).

Le goût des crêpes est neutre. On peut donc les utiliser pour des crêpes salées ou sucrées et réduire les préparations.

Pour la cuisson, je trouve que le plus sympa est quand même de passer le repas en famille. Donc, éviter de passer le repas debout à cuire pendant que les autres sont assis à manger. Pour cela, 2 solutions :

• soit cuire tout à l’avance et laisser la pile de crêpes sur une assiette couvrant une casserole d’eau bouillante pour les garder chaudes pendant tout le repas
• soit vous avez un appareil multi-crêpes pour cuire pendant le repas, au milieu de la table. C’est très convivial, comme une fondue ou une pierrade. Si les enfants sont assez grands, ils peuvent aider, mais attention à ce qu’ils ne se brûlent pas.

Idées de garnitures

La règle est simple : tous les goûts sont permis ! Si vous essayez des mélanges, pensez à couper en petits bouts pour que ça s’étale facilement dans les crêpes, quelque soit leur taille. Voici que

Salées

• fromage-jambon
• saumon fumé-citron (ou crème fraîche)
• poêlée mexicaine poivron-poulet (un peu comme des fajitas)
• poêlée champignon-poivron-maïs-brocoli-béchamel à la moutarde à l’ancienne

Sucrées

• compote de pommes-amandes éfilées
• dés de pomme-beurre de cacahuètes
• banane-chocolat
• poire-caramel

 

Voilà donc quelques idées, qui j’espère vous plairont et vous inspireront. Je complèterai au fur et à mesure que des idées viennent. Si vous avez d’autres suggestions, laissez en commentaires pour que toute la communauté en profite 🙂

 

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